「回す」とは、DJが曲を選び、つなぎながらフロアでプレイすることを指す口語的な表現です。「今日はクラブで回す」「あの人が回してる」といった形で使われます。
もともとはターンテーブルでレコードを“回す”ことに由来していますが、現在ではCDJやDJコントローラーなどデジタル機材を使う場合でも広く使われています。単に曲を再生するだけでなく、選曲やミックス、フロアの流れを作る行為全体を含むニュアンスがあります。
カジュアルな言い回しではありますが、DJ文化の中では非常に一般的で、現場でも日常的に使われる言葉です。